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En virtud de encontrarnos en la época del año en la cual se realizan mayoritariamente las faenas familiares de cerdos para la elaboración de chacinados, y ante la reciente aparición de brotes de Trichinelosis en la zona sur de la provincia, destacamos la importancia del control de esta enfermedad.
La Trichinelosis es una zoonosis transmitida principalmente por el consumo de carne de cerdo cruda o insuficientemente cocida que alberga larvas del parásito Trichinella spiralis. La enfermedad se origina en poblaciones de cerdos criados en condiciones higiénicas deficientes. Esta crianza no segura sienta las bases para el desarrollo del ciclo de vida del parásito y aumenta el riesgo para las personas. Para descartar la presencia del parásito en productos cárnicos porcinos de origen comercial o familiar, los cerdos faenados deben ser analizados por técnicas de laboratorio.
Por esta razón, desde la ASSAl recordamos las medidas de prevención a fin de afianzar la vigilancia de la Trichinelosis:
